当店のスペイン王子です！

お疲れ様です！

昨日からスタートした新ワインリスト☆

昨日一日だけですが、一番人気は。。。。


スペインの白ワイン
「オチョアブランコ」！！

こちらは
当店のスペイン王子
「星野」がラインナップしたもの

以下星野コメントです↓
「ビウラ種の特徴的な花の様な甘い魅力的な香りが広がり飲み口はフレッシュでドライ」

だそうです。

こんなふうにすすめられたら思わずオーダーしちゃいますね♪

新しいワインメニューは明日から！

房'ｓ西新宿店の野村です！！

やっとできましたーーー！

明日よりリニューアルの房'ｓのドリンクグランドメニュー☆

今回はがらっと雰囲気をかえました♪
 

みんなの意見がぎゅっと集まったメニューです。

１ｐ目スパークリングページのスタイリッシュな感じも当店のアルバイトスタッフの意見をとりいれたもの

別冊（とじこみ）産地別ワインリストはかなりこだわってます♪

いくらよいものを用意してもお客様に伝わらなければ意味がありません。

そういう意味でどのようにしたらお客様に感じていただけるか、みんなでいろいろと考えてみました。

そしてやっと出来上がったのがこちら。

毎度、ながら周りの人達に感謝。

特に本社の川本さん、西里さん、素敵なメニューにしていただいてありがとうございます！！

そして、いつも応援してくださる皆様、新しいメニューは明日からです！

ぜひぜひ見にいらして下さいね。♪

きっとお気に入りのワインが見つかる　と思います♪

本日　21日房'ｓ西新宿店はお席に余裕がございます。

明日からスタートのワインをご紹介しております。お時間ございましたらぜひ寄っていらしてくださいね♪

「スペイン」が革命がかってます

今週も一週間お疲れ様でした☆

房'ｓ西新宿店の野村です！

さて、さて、さて、、届きました！！

来週火曜日からリニューアルのワインメニューに新しくリストオンのワイン達☆


 

ぎりぎりまで審議して決めたワインリスト房'ｓ両店舗みんなの思いがつまってます♪

特に今回は「スペイン」が革命がかってます。

明後日20日のワインの日にイベントとしてお披露目しております♪

詳しくは「イベント」にて♪♪

それでは皆様、よい週末を~

いよいよ、ワインコーススタート！！

房'ｓによる「ワインコース」
いよいよスタートです！

なんといっても、コースの完成までには
さまざまなドラマがありました！！

多少、大げさ感はありますが
本当に、いろいろな壁を乗り越え、よじ登り？
「ワインコース」完成したのでありますが、
そのドラマのうちのひとつ、
Ｓ様とＡ様をＦａｃｅｂｏｏｋ抽選による無料ご招待で
10月7日に行われました恒例の試食会（西新宿店）の様子を
ご案内いたします。


今回の試食会は、エキサイティングです♪
臨場感そのままに、レポート致します！

▽それでは、どうぞ▽

チン♪まずは、アンリオで乾杯
S様「やっぱりシャンパンはちがうよね。香りもいい！」


◆◆　１品目　シャルドネ　◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆
ワイン
・シャブリ ウィリアムフェーブル
・シルバーストーン シャルドネ
・ケークブレッド シャルドネ
料理
・スモークシュリンプとクリームチーズのひとくちアーモンドフリット
＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊
緊張の１品目、召し上がられて・・・・しばし無言・・・
S様「おいしい！サクサクしてて！クリーム系にシャルドネは、やっぱり合いますね。私はお料理するんですけど、自分もしっかりとしたクリーム系のフィットチーネにシャルドネをあわせます。」
店長「お箸じゃない方が良いでしょうか？」
S様「いや、私はお箸の方がいいです。あ、でもピンチョスでもいいかも、かわいらしいし、女性にはうれしい。」
店長「ワインはいかがですか？」
S様「揚げてあるので、重めのほうが負けない気がするかな。私は、カリフォルニアワイン好きだから、どうしてもガッツリ目な方がいんだけど！シャブリはちょと弱い？でも、あんまり最初からしっかりしてると、どんどん頑張んないといけないので（笑）１品目としては、あっさり目なシャブリがいいのかも。私、お料理もワインも好きで、「今日は何飲む？」って飲むお酒からからはじまって、お料理を決めたりするんですよ。だから、こういう企画、ほんとに楽しい」
店長「今回のコースの企画は、まさにそのようなコンセプトです！」

◆◆　２品目　ソーヴィンヨンブラン　◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆
ワイン
・インヴィーヴォ エイトポイント
・サンスペリー ソーヴィニョンブラン
料理
・サーモンのハーブマリネ サラダ仕立て グレープフルーツソース
＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊

ソーヴィニョンブランといっしょに

Ａ様ワインを確認して「たしかに、グレープフルーツの香り！爽やかな感じ。ほんとに、グレープフルーツのソースが、ワインと合うね！」
カメラアングルにかなり気を配られて写真を撮るＳ様
Ｓ様「私、これスキかも！でも、かなりさっぱりしてるかんじなので、１品目と２品目、順番は逆がいいのかなぁ？ワインは、これはお料理が繊細な感じなので、ニュージーの軽いほうがさっぱりした感がいい、しっくり来る！カリフォルニア好きだから、どうしても、カリフォルニアのワインが自分的には好きな感じなんだけど、このお料理には、ニュージーの方だね。あー、こういうの、楽しい！この半年で１番たのしいかも！」
Ａ様「盛り付けが、サーモンとお野菜を分けてあるのがかわいいです！ジュレもかわいらしい！」
Ｓ様「サーモンも、しっかりとした厚みがあって、私好み！うす~いの、あるじゃないですかぁ？これ、お刺身みたい？うれしい（笑）お料理は、細やかに、気を配られてる感じがします。作り手の気持ちが、伝わってきますね。」

◆◆　３品目　リースリング　◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆
ワイン
・トリンバック リースリング
・トリンバック ゲヴェルツトラミネール※
・トリンバック ピノブラン
料理
・プチ焼きオムレツのチーズフォンデュ
＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊
（※ピノブランとゲヴェルツトラミネールを、店長が間違えて提供しまったのですが。。。）

さまざまなワインを飲み比べていただきました
試食会の醍醐味？！

Ｓ様「りんご、りんごだー！不思議ー！！りんごが、ワインにある！」
Ａ様「う～ん、間違えたかもしれないけど、ゲヴェルツトラミネールの方がお料理に合うかも？お料理の複雑な味わいが、ゲヴェルツだと負けてない、香りが強い。リースリングはわりとシンプル目。でも、ワインを楽しむならゲヴェルツで、食事を楽しむならピノブランかリースリングかな。どれも迷うけど、やっぱりリースリングがいいのかなぁ。「アルザス リースリング」っていうネーミングも、わかりやすい、万人ウケするのがいいよね。ゲヴェルツって、なんかよくわかんないし（笑）」
Ａ様「このチーズ、ワインと合いますね！」
店長「チーズフォンデュ用のアルザスのワインにあうチーズです！」
Ｓ様「カリカリしてる、のこったチーズがおいしい！全部食べちゃう（笑）でも、ちょっと焼きオムレツ、量が多いかな？バケットも、メルバくらいの細いのでもいいかも。あー！でもホントたのしい！！どんどんアドレナリンが出てきた！！」
Ａ様「ワイン付きのこういう企画、女子にはうれしいですね！正直、女子的には飲み放題は要らない。」

◆◆　４品目　フロマージュ　◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆
小休止

◆◆　５品目　ピノノワール　◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆
ワイン
・ブルゴーニュ ルージュ
・フォグドック
・ナパのワイン？
・ジャパンプレミアム
料理 マグレ鴨の冷製スモーク ミックスベリーソース
＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊
Ａ様「フルーツのソース、これおいしい！男の人って、こういうの苦手な人多いよね。私は大好き！ベリーふんだんっすごい！」
Ｓ様「おいしい！おいしいね！生きてて良かったねー！！スモーキーな感じとベリーの感じが、おいしい！あ、これ栗なんだ。栗合う！季節感もあって、鴨にも合ってて、いいなー。」
店長「実は、もうすぐボージョレっていうのもあって、それも考えてまして、ピノノワールだけでなくて、もう１本あわせてみたいのが、日本のワインでガメイに近い感じのワインがあるんですが、お試しいただいてもよろしいですか？」

鴨と赤ワイン、スーパーコンビです♪

ジャパンプレミアムをお出しして
Ｓ様「あ、これアリかも！しっくりきた！！私は、日本のワインをメニューインするの、いいと思う！実は、私はカリフォルニアが好きなんですけど（笑）日本のワインがメニューにあるってのが大事！ツウ的な人には、ブルゴーニュかな？」

◆◆　６品目　カベルネソーヴィニョン・メルロー　◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆
ワイン
・グランバトー ボルドー
・ブルガリアのメルロー100％？
料理
・マグロソテー 赤ワインソース カカオの香り
＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊
Ｓ様 お料理を口にして「悩んでますね・・・だいぶ・・・うーん」
Ａ様「うーん・・・」
店長「はい・・・こちらのお料理は、かなり苦戦しておりまして、赤ワインに魚を合わせるという、ちょっと冒険をしまして、料理長とも「ちょっと、もう無理～」とかいいながら、いろいろと試行錯誤をしております。率直なご意見を頂けますでしょうか？」
Ｓ様「なんか、甘味がもう少し欲しい？最後に、なんか苦味？エグ味が残る。フルーツ系？ベリー系のソースの方がいい？単体としてはわるくないとおもうんだけど、ワインとあわせると・・・。ドライフルーツ系？いちじくとか・・・レーズンは？レーズンどうでしょう？オリーブとかよりいいかも！」
急遽、料理長に伝え、レーズンでソースを作る

急遽つくった新しいソースをお試しいただく

Ｓ様 レーズンのソースで召し上がって「うん！これいい、レーズン入れましょうよ！！」
店長「料理長も、レーズンを刻みながら「これが正解かも」と言っておりました。」
Ａ様「うん、おいしい！！」
Ｓ様「レーズンだと、香りは前の料理のままなんだけど、噛んだあとに、レーズンの甘味がふっとくる感じ、あとでくる苦味がなくなる。最初のカカオ系の香りを邪魔しないのがいいかな。」

◆◆　７品目　シラー　◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆
ワイン
・コート デュ ローヌ ルージュ
・バーキンオウル
料理
・赤ワインマリネの和牛ステーキ
＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊
A様「お肉だぁ～！」
S様「うん、間違いないです！！」
店長「最後は、敢えて和牛です！」
S様「食感もいい、焼き加減バツグン！まわりのこげ目がいい！塩加減もバッチリ！ホッとする、オーソドックスなお肉料理、いいですね。リンゴがはいってます？おいしい、このキノコも。」
店長「そうですね、創作料理攻めで疲れるかもしれませんから、最後はオーソドックスに。」

◆◆　８品目　◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆
ワイン
・S様　カルヴァドス
・A様　バニュルス
料理
・ティラミスアイス デザートワインがけ
＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊
S様「私、カルヴァドスが大好きなんです。小学生のころから、親がアイスやらなにやらにブランデーとかをかけて食べさせてくれて・・・（笑）」

ご自分でかけて、召し上がっていただきます

A様「あー、おいしい！！どんなだろう？っておもってたけど、正直思ってたよりもおいしい。でも、お酒飲めない人は食べられないなーこれは。」
S様「この、アイスにワインをかけるっていうシンプルさが、とっても好感持てる。最後のデザートで、この食べ方、ワインがわかりやすい。ワインのこと、考えてる！ここまで、ワインコースってバッチリきてて、最後にプレートでゴテゴテしたのが来たら、それは残念だわ～（笑）うん、これはいい！」


◆◆　総評　◆◆

料理長の真剣な顔・・・

店長「全体的に、量はいかがでしたか？」
S様「量は、食べられちゃった！あまり、飲むときは食べない派なんだけど、ぜんぜんいけちゃいました。ワインがどんどん変わっていくからかな？とても楽しい！ワインが楽しい！！だから、あっという間。チーズフォンデュのオムレツは、あれはちょっと少なくしてもいいかも。」
A様「ワインにあうお料理があるっていうのが、とてもわかりやすかったです。ワインを飲めない人でも、飲んでみたいって思えるかも。それと、同じブドウ品種でも、違うんだってのが良くわかりました。楽しかったです。」
S様「私はいつも「今日は何飲む？」からはじまって、飲み物が決まったら料理を考えるから、こういう企画があると、私はうれしい！そう考えてるお店が日本にもあるんだ～っておもったら、うれしいです。食いしん坊、飲ん兵衛にとっては、こんなに楽しい企画はないです！素晴らしい、バランスもよかったです。シェフと店長の気持ちが、すごく伝わってきました。」
店長「この楽しさを他のお客様にどうやってお伝えするか、というので、メニュー作りでも苦戦しておりまして・・・。」
S様「たしかに『マリアージュ』ってコトバは、一般的にはあまり通用しないですよね～。難しいかもしれないですけど、実はわかりやすいこと、シンプルなことなんだと思うんですけどね。ワインの香りとかキーワードを、メニュー名につなげていく？普通の人？に解かりやすいコトバでつなげていくといいんでしょうね。」
店長「今回のコースは、一般的なコースとは違って型破りと言いますか、白ワイン部門と赤ワイン部門で２部制になっているのは、いかがでしょう？」
S様「あー、全然！カリフォルニアとかでは、フツーだと思いますし。私は全然気になりません。パスタも無くていいです！パスタ出てきたらおなかパンパン（笑）やっぱりおなかいっぱいになっちゃうと味覚が鈍っちゃうし。『ワインが楽しい！』っていうのをたくさんの人に解かっていただける、『お手本のようなコース』なのがうれしいです！私もワイン大好きなので。もー、知り合いに教えまくります！完成したものを、確認しに来ますよ！エラソーなこと言っちゃってすみません（笑）でも、これはまた来て確かめたいです！これ、ワインとセットで5,000円っての、大丈夫ですか？お得すぎますよね？デフォルトのワイン以外、他のワインも今日みたいに飲み比べ出来るオプションプランも、あるといいですね！もう、楽しすぎます！！」

アンケートにご協力いただきましたが、
なにより、たくさんのトークで貴重なご意見を頂戴しました

次回の無料試食会はＦａｃｅｂｏｏｋにてご案内させていただきます。
皆様に「いいね！」おまちしております！

房'ｓＦａｃｅｂｏｏｋページ
https://www.facebook.com/bous.jp

新作★きのこコース 試食会を行いました！

９月に入って、秋が急に近づいてまいりました！

房’sでは９月３日に、秋のスポットコース
「きのこコース」
が、スタートしました！


そして、スタート日の３日、恒例の「無料試食会」を
西新宿店にて開催♪

本日は、試食会のレポートをお届けいたします。

今回の「きのこコース」試食会での一番の手ごたえは

ズバリ食べ応え　＆　コスパ大　！！

お客様から頂戴したご意見は

　「安すぎ！？もっと値段を上げても良いと思います！」
　「大満足です♡」
　「男性でも、食べきれない程の量！」

といううれしいご意見です★ありがとうございます！！


好評だったお料理を、いくつかご紹介します。

★マッシュルームのスクランブルシーザーサラダ

こちらは、白トリュフオイルの香りが、好評のようです♪

★カツオソテー　～松茸と浜口のソース～

なんといっても、やはり秋はマツタケです！
3,000円コースで、頑張って！マツタケをご用意させていただきました。
お客様にその心意気を感じていただけたようです（涙）

★ガリシア豚のトリュフソース

メインのこちらは、なんといってもトリュフソースが魅力♪
バランスが良い！！
ワインとマッチ☆
とのご意見を頂戴しました！！

★秋香るたっぷり10種のきのこのパスタ

ボリュームたっぷり！！
ふんだんにつかったきのこが好評でした！
やはり、パスタは人気者ですね。

★ガトーシャンピニオン

「シャンピニオン」とは「きのこ」のことです。
もちろん、デザートもきのこです！

料理長によるきのこ解説にも、力が入ります！！

今回のコースはすべてのお料理に、きのこを用いています。
かつて、 そんなコース料理があったでしょうか？！
そして「きのこがデザートになるの？」という疑問を持たれる方もいらっしゃるかもしれませんが
こちら、お客様お二方とも「マル！」「絶品です！！」
とのお墨付きをいただきました♪

ただ、本当にボリューム満点すぎて「食べきれない～！」
ということでした。


お食事後に「すべてのお料理にきのこでしたが、飽きませんでしたか？」
という自虐的な質問もしてみたのですが
「全く飽きませんでした！」
「これだけのきのこ料理、ひとつのコースに絞ってしまうのはもったいない！」
とまで言っていただきました。

ありがとうございます！！


試食会ということで、アンケートにご協力いただきました。

 

急なお願いにもかかわらず、たくさんのご意見ありがとうございました。

実は・・・上記写真の左下にあるのは、なんとなんと「きのこ手帳」

こちらは、今回の「きのこコース」のために

特別に！ご用意させていただきました♪

「きのこコース」に挑む「きのこ探検隊」のための「きのこ案内」です！！

どのような内容かは、ご来店されてからのお楽しみ☆

さてさて、お料理はご紹介したもの以外にも全８種ございます。

ぜひぜひ「きのこ手帳」片手に、どんなきのこが隠れているのか

そしてもう片手には、ワイングラスで

秋の味覚探検を、楽しんでいただければと思います。

皆様のご来店を、お待ちしております。

ちょっと面白い飲み比べを。。。

6月もいよいよラストスパートですね！

さて房’ｓでは今週はカリフォルニアバイザグラス、アンコールプロモーションを開催しております！

フェイスブックや当ブログををご覧いただいたお客様もご来店いただきまして嬉しい限りです！！

そして、プロモーション中あまりご紹介できなかったちょっと面白い飲み比べを西新宿店ではご紹介してます♪



右から
①カリフォルニアＮＯ１３番　サンスペリー　ＳＢ

真中
②カリフォルニアＮＯ１５番　クリフレイディ　ＳＢ

左
③カリフォルニアＮＯ１９番　ジョセフフェルブス　ＳＢ

全てカリフォルニアのソーヴィニヨンブラン。
今年のカリフォルニアバイザグラスプロモーションのテーマでもあった「ソーヴィニヨンブラン」
その果実からくる香りが強いこの品種は品種そのものの味わいが魅力であり、飲み比べでそれぞれの特徴を出すのが難しいもので、当初、味のバロメーター表等同じようなコメントになってしまうのに頭を悩ませました。

でもこのＳＢ、勉強していくと。。特にカリフォルニアのものは個性が豊か！
その違いを知っていただきたいとＳＢだけで１２種類、それぞれの特徴がでたものをしぼりこみました。
ＳＢだけで12種！と驚かれましたが、これでもしぼった方なんです（笑

そして、その代表が。。。

この3種☆

まず①右側　サンスペリー
「ネイキッド」。。。ステンレス発酵
グレープフルーツ　シトラスの香りと果実味が実にダイレクトにきます♪

そして、②真中　クリフレイディ
「コンクリートエッグ」。。コンクリートでできた卵型の発酵漕で熟成
果実の素顔を大事にしまろやかーなやさしい仕上がり

そして、③左　ジョセフフェルプス
「樽」。。。。。。。。これぞカリフォルニア！
樽からくる香ばしい香りとそれに負けない複雑味をおびたＳＢの果実の香りが高貴に香る、、

ぜんぜん違うんです！

アンコールでいらしたお客様に
3種並べて飲んでいただいてます♪

6月30日（日）まで開催中

この3種飲み比べは房’ｓ西新宿店のみですが、バイザグラスプロモーションは両店舗でやっております♪

そして、本日房’ｓ西新宿店のフェイスブックページで当店料理長が素晴らしい企画を！！
詳しくは房’ｓ西新宿店ページでご覧ください♪
http://www.facebook.com/bous.west

それでは皆様よい金曜日を♪

第一のワイナリー スターレーン☆☆☆

「ハッピーキャニオン　ＡＶＡ　」

と聞いてぴんとくる方はかなりのカリフォルニアワイン通ですね。

はい、最近ＡＶＡに昇格したこのＡＶＡはサンタバーバラの入口、海の近くの地区。

2012年カリフォルニアバイザグラスプロモーション優秀店　研修旅行

まず第一番目に訪れたワイナリーがこちらでした。

ボルドースタイルのスーパーカリフォルニアワインを生み出すこちらのワイナリーは今注目のワイナリーです。

ロサンゼルス空港に到着した私達は第1日目、教会（ミッション）巡り、早くワイナリーは行きたい気むんむんの私達はバスの中から葡萄畑が見えたら興奮状態☆

目の前に早速ｿｰｳﾞｨﾆﾖﾝﾌﾞﾗﾝ畑が！！

そして、バスの中ではそのｿｰﾋｳﾞｨﾆﾖﾝﾌﾞﾗﾝが配られるという♪

以外と甘いのです。

ワイン用の葡萄は普通食用と違って渋くて甘くなくて直接食べるには。。。というイメージでしたがこちらは思ったより食べてもおいしい！！

後にこちらのｿｰﾋｳﾞｨﾆﾖﾝﾌﾞﾗﾝを飲んで納得！でした☆

そして、到着ーーー！

ハッピーキャニオン　スターレーン☆☆☆

丁度発酵槽のメンテナンス

「誰かのぞきたい人いる？」

これは、行くでしょーー！！

スカートにもかかわらず

「はい！！！のぞきたいです！」（笑

まだ発酵中のｶﾍﾞﾙﾈｿｰｳﾞｨﾆﾖﾝ♪

そしてもちろんスターレーンのワインをいただきながらのランチは格別でした♪

食後はハッピーキャニオンの市長さん（？）がみずからこの地区についての体をはってのレクチャーをいただきおみやげのワインをいただき後にしました。

後に

2013年カリフォルニアバイザグラスプロモーションワインリスト№　　にスターレーンｿｰｳﾞｨﾆﾖﾝﾌﾞﾗﾝをリストオンします。

12種類のＳＢの中でも依然とした存在感をはなっていたこちらはワイン好きなお客様に大人気でした♪